專業(yè)介紹：食品科學(xué)與工程專業(yè)屬中國(guó)高等院校中理工科性質(zhì)的典型專業(yè)。根據(jù)國(guó)家科技局的學(xué)科分類，食品科學(xué)與工程屬一級(jí)學(xué)科，與數(shù)學(xué)、物理、生物、天文、化工等基礎(chǔ)學(xué)科屬同等地位。它涉及化學(xué)、物理、生物、農(nóng)學(xué)、機(jī)械、環(huán)境、管理等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域。

　　就業(yè)方向：食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、經(jīng)營(yíng)管理等工作;食品的科學(xué)研究和成果推廣工作;食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測(cè)工作;相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所的工作等。

　　1食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)前景

　　俗話說(shuō)，“民以食為天”，食品生產(chǎn)工藝日益受到人們的關(guān)注，但食品科學(xué)與工程專業(yè)卻幾乎已經(jīng)成為了一個(gè)冷門專業(yè)，就業(yè)率僅有86%，專業(yè)對(duì)口率更低。

　　事實(shí)上，食品科學(xué)與工程專業(yè)的對(duì)口方向在技術(shù)工程領(lǐng)域、營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域、安全檢測(cè)領(lǐng)域和監(jiān)督管理領(lǐng)域。雖然“錢景”不被人看好，熱愛(ài)食品專業(yè)的前輩們還是能在各類食品企業(yè)的不同類型崗位找到工作，例如工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開發(fā)、營(yíng)養(yǎng)研究、質(zhì)量品質(zhì)控制、技術(shù)管理監(jiān)督、食品包裝設(shè)計(jì)、營(yíng)銷銷售等等。

　　2食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)方向

　　食品工藝方向：

　　食品工藝是食品科學(xué)與工程專業(yè)最對(duì)口的求職方向了，涉及肉制品加工、乳制品加工、軟飲料加工、發(fā)酵工藝學(xué)、果蔬加工與貯藏等很多行業(yè)。不過(guò)，大型企業(yè)已有的工藝流程都較為成熟，想?yún)⑴c工藝設(shè)計(jì)或改良的小伙伴們可以考慮中小型企業(yè)或大企業(yè)正在開發(fā)的生產(chǎn)線，可以在工作中學(xué)到很多實(shí)際工藝的相關(guān)知識(shí)。咱們能勝任的崗位包括生產(chǎn)車間技術(shù)員、產(chǎn)品策劃與改良、工藝設(shè)計(jì)與改良等等。

　　生產(chǎn)技術(shù)員的工作內(nèi)容與企業(yè)生產(chǎn)工藝有著很大的聯(lián)系，主要是了解整個(gè)車間生產(chǎn)工藝流程、執(zhí)行工藝指標(biāo)、保證人員正常操作和生產(chǎn)線運(yùn)作流暢，對(duì)車間工藝進(jìn)行改進(jìn)并配合其他部門完成改進(jìn)工作等等。產(chǎn)品和工藝的改善主要涉及咱們專業(yè)熟知的原料配料、包裝工藝、熱處理(低溫處理)、添加劑成分及比例等等。

　　職業(yè)發(fā)展：技術(shù)員→生產(chǎn)主管→生產(chǎn)經(jīng)理→生產(chǎn)總監(jiān)。

　　食品品控方向：

　　品控是食品科學(xué)與工程專業(yè)重要的就業(yè)方向。除了日常對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量化驗(yàn)檢測(cè)以外，現(xiàn)在的品控工作越來(lái)越多的傾向于對(duì)整個(gè)生產(chǎn)工序的調(diào)控以及優(yōu)化，可以說(shuō)一個(gè)優(yōu)秀的品控部門是生產(chǎn)線最重要的核心。

　　一般品控部門包括原輔料驗(yàn)收，過(guò)程控制，檢驗(yàn)等工作崗位，大企業(yè)內(nèi)部的人員分工較細(xì)，中小型企業(yè)大部分是“一人多用”。原輔料驗(yàn)收工作是到貨抽樣檢驗(yàn)、索證后判定接收還是拒收，原料留樣并出檢驗(yàn)報(bào)告。過(guò)程控制崗的工作是監(jiān)督原輔料使用、GMP與HACCP計(jì)劃執(zhí)行、CCP點(diǎn)監(jiān)控、衛(wèi)生檢查、不合格品控制以及成品留樣。檢驗(yàn)的工作包括樣品檢測(cè)出具結(jié)果、管理藥品和危險(xiǎn)化學(xué)品和維護(hù)儀器設(shè)備等。

　　小伙伴們要知道，不光食品行業(yè)，在任何一個(gè)行業(yè)，好的產(chǎn)品永遠(yuǎn)是生產(chǎn)出來(lái)的，而不是監(jiān)管出來(lái)的。不能通過(guò)不斷修改監(jiān)管條例來(lái)禁止違規(guī)操作，而是從根本上修正價(jià)值觀。

　　職業(yè)發(fā)展：檢驗(yàn)員/品控員→質(zhì)檢主管/品控主管→品控部經(jīng)理

　　市場(chǎng)營(yíng)銷方向：

　　入行之后的主要問(wèn)題可能來(lái)自于行內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)太激烈，企業(yè)巨頭互相你爭(zhēng)我奪。很多其他專業(yè)的小伙伴本著大公司有前景的理念蜂擁而去，咱們?nèi)绻�能有敏銳的市場(chǎng)洞察力，必然成為大大的加分項(xiàng)。

　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代改變了原有的商業(yè)模式，也帶來(lái)了傳統(tǒng)食品行業(yè)的營(yíng)銷新手段。天貓超市、順豐優(yōu)選等電商將生鮮、糧油等進(jìn)口食品、地方特色飲食帶到消費(fèi)者身邊。怎樣利用互聯(lián)網(wǎng)快速、覆蓋面廣的傳播方式將企業(yè)商品銷售出去，已經(jīng)成為諸多企業(yè)需要考慮的大問(wèn)題。

　　在大部分食品行業(yè)生產(chǎn)商都將目光投到互聯(lián)網(wǎng)上時(shí)，小伙伴們可以考慮這些企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷崗位。從銷售崗位做起，或者直接應(yīng)聘管理培訓(xùn)生，積累市場(chǎng)營(yíng)銷的經(jīng)驗(yàn)，咱們要不斷地學(xué)習(xí)才能跟得上互聯(lián)網(wǎng)的腳步。

　　職業(yè)發(fā)展：銷售→營(yíng)銷專員→市場(chǎng)經(jīng)理→市場(chǎng)總監(jiān)/區(qū)域經(jīng)理

　　其他：營(yíng)養(yǎng)師

　　現(xiàn)在，越來(lái)越多的人在立志做一個(gè)“吃貨”的同時(shí)，也想注重營(yíng)養(yǎng)搭配，做一個(gè)“合格的吃貨”，年齡大些的人同樣想通過(guò)改變自己的飲食習(xí)慣來(lái)達(dá)到養(yǎng)生的目的。So，“營(yíng)養(yǎng)師”這個(gè)職業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。

　　營(yíng)養(yǎng)師綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營(yíng)銷員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身。他們不但是食物搭配的專家，更是營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、強(qiáng)化、評(píng)估等領(lǐng)域的專家。需要營(yíng)養(yǎng)師的職位有很多，比如食品采購(gòu)經(jīng)理、食譜設(shè)計(jì)人員、產(chǎn)品科研人員、營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和報(bào)紙雜志食品欄目編輯等等。感興趣的小伙伴們可以在滿足報(bào)考資格(非醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科從事本職工作4年以上，碩士2年以上)后，考取公共營(yíng)養(yǎng)師資格證，就業(yè)領(lǐng)域會(huì)變得更廣闊。

　　職業(yè)發(fā)展：公共營(yíng)養(yǎng)師→(考試)→高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

　　另外，不想從事食品行業(yè)的小伙伴們，你們要充分挖掘自己的潛力，從自己的興趣愛(ài)好出發(fā)，選擇專業(yè)背景要求不高的職位，從基礎(chǔ)做起，為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值!