自制月餅處女秀

    有沒有想過，今年中秋，自己親手制作一次月餅呢？也許你平時經常動手制作一些糕點餅干，但對于自制月餅，卻還是處女秀。那何不跟寶寶一起享受一次制作月餅的快樂呢，同時也可以讓寶寶更加了解我們中國的傳統！

    我的地盤我做主

    首先我們要進入的是挑選餡料的階段，傳統的蛋黃、白蓮蓉、豆沙并非只是唯一的選擇，還有不少新口味也都紛紛加盟，只有想不到，沒有做不到。自己挑餡料，不僅可以保證質量，還可以選擇一些幫助寶寶消化，有益健康的呢。

    下面介紹幾款寶寶愛吃的月餅的具體做法：

    1.冰皮紅豆月餅

    冰皮原料：糯米粉300g、玉米淀粉50g、糖粉120g、色拉油30g、煉乳50g、水130g，將所有材料混合，大火蒸30分鐘，取出晾涼，再搓成軟滑適中之粉團。

    紅豆餡料：紅豆1碗，加半碗水放榨汁機中打碎成糊，再加2-3碗水小火熬，半小時后加入適量紅糖，再熬半個小時即可。（熬時要不停攪拌，否則會糊）。

    將小粉團球木棒搟薄，邊稍微薄一些，包入餡料，放入餅模中按平，模向左右邊一敲，再向中央一敲，便能將餅敲落手中。

    特別提醒：做好的冰皮月餅要放在冰箱中冷藏1-2個小時后再食用。

    2.冰皮奶黃月餅

    先開面包機到揉面檔，等它轉到快速揉的時候拔電插頭！然后把200克澄粉、25克生粉、25克糯米粉（只是想增加點延展性，因為水晶粘度不夠容易破）、1ml鹽=1/4茶匙，倒入面包機里，再把300ml的開水倒入面包機，蓋蓋，插插頭。然后用筷子幫忙攪拌一下蓋上蓋子。等面包機停下來后（應該叫中間休息階段），看看手是否可以承受其熱度，把面團拿出來揉好。放上1大勺豬油。揉到表面光滑，切成30克左右的劑子，搟成皮包上餡

    奶黃餡方子：雞蛋3個、澄粉50克、BANANA PIE FILLING POWDER 2大勺、牛奶130ml、糖150克-200克、黃油50克；

    先把黃油和牛奶在微波爐的加熱融化了黃油，再稍微隔冷水降降溫，等溶液不燙了加混合粉和雞蛋進去拌勻。裝到DOUBLE BOILER 的小鍋里，下面開水伺候。這樣混合物隔水加熱并用橡皮刀不停攪拌至粘稠即可。

    3.抹茶月餅

    外皮材料：中筋面粉 300公克、抹茶粉 15公克、細糖 125公克、麥芽糖 25公克、水 60公克、花生油 70公克。

    餡料：綠茶烏豆沙 15兩

    （1）將抹茶粉與面粉過篩備用。

    （2）細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。

    （3）待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成面團，再等分為每個2.5兩之小面團。

    （4）豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小面團桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，并在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。

    （5）烤好的月餅需放置一天後才會好吃。

    4.卡通朱古力月餅

    材料：黑朱古力磚 25克、栗子蓉 50克、

    作法：溶化朱古力，倒入膠模，「朗」一下，至側邊也沾滿朱古力，入雪柜雪一陣至硬，加餡，再加朱古力，再入雪柜雪一陣，脫模即成。

    5.日式和果子月餅

    月餅皮材料：低筋面粉 600g、糖粉 260g、奶粉 60g、蛋 175g、中式轉換糖漿 140g、奶油 140g、小蘇打 1.4g

    餡料：各式豆沙餡皆可，也可包蛋黃

    做法：

    ◎月餅皮做法：糖粉、奶油（融化）、蛋、糖漿、奶粉、小蘇打打拌勻，低筋粉加入拌勻。

    ◎整形包餡：皮17g/餡35g 用皮包住餡，搓圓！（用高筋面粉作手粉），壓入1.5兩的模子中，扣出，放在烤盤，頂端涂上蛋黃！以200/165度C，烤17-18min！

    補充：這是一個日式月餅配方，日式月餅的作法和廣式月餅相當接近，但是皮口感較類似於西式餅乾或塔皮的味道，且比起廣式月餅較為不油膩！至於餡的應用則和廣式月餅相同！我一做完就愛上它了！我覺得，假如中秋節已經吃膩了千篇一律的蛋黃酥和廣式月餅，但是不吃月餅又覺得不像過中秋，建議可以試試這口味！

    相信看到自己做的月餅新鮮出爐，寶寶的臉上一定會泛著幸福的笑容。